■腸内細菌と免疫系との密接な関わり

免疫力を高めるには、腸の活性化が非常に重要であることが近年、認識されるようになりました。

腸内細菌が免疫系と密接なかかわりを持つことが明らかになってきたのです。

免疫系の70％が大腸粘膜に集中しています。

人間にとって粘膜は、外界の異物が侵入しやすい弱点でもあります。

がんができる場所もほとんどが粘膜です。

弱い粘膜だからこそ、免疫は常に守りを固めているのです。

免疫力のアップには腸内の善玉菌をふやして免疫バランスを整えることがポイントになります。

人間の口から食べる食物は胃から小腸を経て消化、吸収されますが、
過剰なタンパク質は消化されないまま異種タンパク質として大腸に送られ、
悪玉の腸内細菌のエサになります。

悪玉菌が異種タンパク質を分解すると、毒性を持ったガスが生成され、大腸粘膜を傷つけます。

すると異種タンパク質がそこから粘膜に侵入しようとするので、
それを防ぐために大腸の周りのTh2細胞が活性化されます。

大腸内でTh2細胞の活性が高まると全身の液性免疫が過敏になり、
花粉症などのアレルギー疾患が増えます。

さらに腸内の悪玉菌がタンパク質を分解してできる有毒なガスが
便秘のために肛門から出られないと、ガスは大腸の毛細血管を通じて
血液中にとけ込み、皮膚炎や肺の病気などの原因となります。

また悪玉菌は強力な発がん性物質をつくることも解っています。

最近増えているクローン病や潰瘍性大腸炎などの腸疾患も
悪玉菌が関係しているといわれています。

悪玉菌が増えるとTh2細胞が異常に活性化し、
免疫系のバランスが壊れてしまいTh1細胞の活性が落ちるのです。

●便秘が原因で腰痛に

ひどい便秘の方は腰痛であることが多いようです。

便秘になると腸にたまった便などにより腹部が圧迫されます。

すると血液の流れも悪くなり、これが原因で腰痛になることがあります。

また、便秘が続くと

・アンモニア、アミン、硫化水素
・インドール、フェノール

など、悪臭のある有害物質が腸壁から吸収され、汚染された血液が全身を駆け巡りその結果、筋肉の疲労を招き、腰痛に影響を与えます。

更に便秘になる多くの人は腹筋が弱く、腹筋の筋力低下も腰痛を引き起こす原因となります。

便秘で腰痛になる人は腹筋を強化することで腰痛の予防にもなり、
便秘も解消されることになります。

腰痛の原因が便秘であれば、便秘が解消されれば腰痛も治りますが、
骨盤や背骨など骨のゆがみで便秘や腰痛になるこもあります。

骨盤が左右どちらかに傾いているために、大腸の機能が低下し、
「便秘・下痢」の症状が出やすくなっている場合が考えられます。

⑦ 動脈硬化を引き起こしやすい体質になる　　　

便秘が慢性的になると、さまざまな病気の誘因である動脈硬化を引き起こしやすい体質になります。

動脈硬化が心臓付近にできれば心筋梗塞を誘発し、
脳にできれば脳梗塞等の死にいたる病気を発症しかねないのです。

脳梗塞も心筋梗塞も前触れなく、発作起したら治療までの時間が勝負となる怖い病気です。

動脈硬化は血管にコレステロールが水垢のように付着して、血管壁にへばりつき、
徐々に、内径が細くなり血管が詰まりやすくなっていきます。

食事から摂取した脂肪を分解する役目を担っているのが胆汁ですが、
この消化液の主成分である胆汁酸は、コレステロールをもとに肝臓でつくられています。

便秘をしていると、胆汁として分泌されたコレステロールを大腸が再吸収してしまい、体内のコレステロールが多くなり過ぎてしまうのです。

簡単にまとめました。

① おなかの張り痛み、ガスがたまる
② 出血、痔
③ 肌のトラブル
④ イライラ、不眠、頭痛、肩こり、吐き気
⑤ 食欲不振、口臭、舌苔(ぜったい)

⑥ 腰痛
⑦ 大腸ガン、大腸ポリープ、アレルギー性疾患など
⑧ 動脈硬化を引き起こしやすい体質になる
⑨ 有害物質を体内に取り込みやすくなる
⑩ 自然治癒力が働きにくくなる

⑪ 血液が汚れる、血液循環が悪くなる

便秘の悩みの一番は、「ガスがたまって、お腹が張る、痛む」ということ
ではないでしょうか

便秘をしていると、腸内で悪玉菌が繁殖して腐敗発酵を起こし、
ガスが発生しやすくなります。

また、便秘によって出口がふさがれているため、出られないガスが腸内にたまってしまい、おなかの張りや痛みが起こります。

私達の腸の中には、約300種類100兆個もの細菌が存在してます。

集団を作ってすみついているその様子は、まるで草木が生い茂る叢のように見えることから、
腸内細菌叢（腸内フローラ）と呼ばれています。

この細菌叢の中には、大別して

・体に良い影響を与える「善玉菌」
・悪い影響を与える「悪玉菌」
・そして善玉菌が優勢であればおとなしいけれど、
　悪玉菌が強いと見たら悪さを始める「日和見菌」

に分けられます。

腸内細菌全体の数はほぼ決まっていて、人によってさほど違いはありません。

腸内での善玉菌と悪玉菌の理想的なバランスは、
善玉菌が90％に対して悪玉菌が10％といわれています。

腸内が善玉菌優勢なら、腸は若々しく保たれますが、
悪玉菌優勢の場合は、腸は老化して病気になりやすい体をつくることになります。

善玉菌には、

◎ 悪玉菌の増殖を抑え、腸内をきれいに保つ
◎ 乳酸や酢酸などの有機酸を作り出して腸内を酸性に保ち、
　便秘を予防したり、腸の吸収を高めたりする
◎ 免疫力をアップして、体の抵抗力を高める
◎ 病原菌の活動を封じ込め、感染症から守ってくれる

などの働きがあり、善玉菌が優勢でいることが心身の健康と美容のために不可欠です。

腸美人になるために必要なことは、まず、バランスのとれた食生活をすることです。

食べ物の偏りが腸の引き締りや緩みとなって便秘となります。

応急的には、日常生活の中で、ヨーグルトを食べる、オリゴ糖をとる等、
善玉菌を増やす工夫をしましょう。

大腸自体を動かす筋力の低下を防ぎ、新陳代謝を促進するために、
適度な運動をすることも大切です。

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ひとたび食品問題・事故が起これば、その町全体に甚大な風評被害が起こるため、町ぐるみ、農村、漁村ぐるみで徹底した品質管理を行なっています。

そんな「おらが町、村」の農水産物を二、三点ご紹介致しましょう。

★沖縄県読谷村の紅いもも自信のブランドの一つです。

村の洋菓子店が放った紅いもタルトの大ヒットを追い風に、
2,006年10月から、栽培履歴の詳しい記帳などの条件を
クリアした優良紅いもに、「読谷村紅いも認証ロゴマーク」を
付けて差別化したら、通常品の二倍以上の値が付くようになりました。

★例えば、北海道の「いくらの町」として名高い標津町ですが、
　町内すべての水産工場が国際的な国際的な食品衛生管理基準ACCPを
　満たし認証を受け、年々評判を高めています。

★鹿児島県・東町漁業協同組合が養殖するブリ、鯛も
　漁協主導で管理を徹底しています。

ブリや鯛の稚魚の確保から、天然原料から独自のエサを開発して
調達、健康対策や販売対策も含めて、「ブリ養殖基準書」に沿って
きめ細かくチェックをしています。

首都圏ではイオンで購入できます。

結い(助け合い、共生)の精神が息づく「おらが町、村」の
農産物は信頼ができるのです。

【参考】】「国産」「安心」の食べ物はこれだ！　別冊宝島　宝島社

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食肉の自給率は以前より高くなり、今では

・牛肉と豚肉　...　略50％
・鶏肉　　　　...　70％

が国産となっています。

しかし、肉に関しては「安全」「安心」の見極めは難しいものがあります。

牛は、外国で生まれ育っても、輸入後３ヶ月以上国内で飼育されれば、
堂々と「国産牛」と名乗ることができます。

国産鶏のヒヨコの93％は輸入され、飼料も殆どが外国産です。

安全面も、例えば豚を例にとると、「無菌豚」や
帝王切開で取り出されて消毒環境で育つ「SPF豚」に人気がありますが、
どちらも抗菌物質耐性菌を持たない訳ではありません。

普通の豚を飼っている農場でも、SPF農場より衛生グレードが高い
ところが珍しくない、という専門家の指摘も有り、ややこしい面があります。

・Jビーフ
・Jポーク
・検査済み国産チキンマーク

のシールがあります。

表示は、牛、豚、鶏とも「国産」あるいは都道府県名を
明記することになっています。

更に詳しく、産地、飼育方法、固体番号などの情報が記載されていたら
信憑性が高いと言えるでしょう。

「特選」「高級」などの表示は単なるイメージで意味がないので
惑わされないように注意しましょう。

良いお店の見分け方は、

・商品の回転が速い
・表示が丁寧でわかりやすい
・売り場が清潔で売値が適正
・同じ部位を何度か買ってみると、価格や美味しさが一定している

などがポイントです。

店員と親しくなって、お薦めのお肉を教えてもらうのも賢いやり方の一つでしょう。

【参考】食品のカラクリ　別冊宝島編集部編