よく噛むことの効用
「シュガーブルース」という著書は、砂糖のとり過ぎによって引き起こされる
様々な精神的・肉体的苦痛の実体と原因を述べた書籍です。
著者ダフティが自分の体験から、自分が8歳の時から砂糖水の虜となり、
それ以来、甘い清涼飲料水などによる砂糖中毒にかかり、
どんなひどい苦しみを味わってきたかを告白てしているものだけに、
説得力があります…
●ファーストフードの美味しい秘密(テレビじゃいえないそのタブー)
【そのままではとても食べられる肉じゃない】
ハンバーガーの肉の材料は牛肉は、どんなお肉が使われているか
表向きで語られることはありません。
実際に多く使われているのは、経産牛(老廃牛)といって、乳牛の成れの果ての牛です。
その牛の身体の組織は枯れ、肉牛としては最悪のものとなり、
大半はドッグフードに使われるようなものばかりです…
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●肉食過多が生活習慣病を増やしていく
食肉消費国の欧米でも動物性脂肪の過剰摂取による慢性病が大きな社会問題
となっていますが、さらに最近増加しているのが、ガンの発生です。
ガンの発生はもちろん脂肪のとり過ぎも関係していますが、動物性タンパク質も
また大きな要因となっています。
タンパク質が体内に多くなると、トリプトファンという必須アミノ酸が
腸内の細菌によって分解され、発ガン物質の生成が促進され…
● ダイエットして骨粗鬆、無理なダイエットをさせてはいけない！
辻学園栄養専門学校の広田孝子教授の調査では、
「20歳前後の女子学生の6人に1人は骨密度が低く、50歳並み」
という結果が出ました。
さらに広田教授が調査対象を小・中学生までに広げて
5年間にわたりデータを収集したところ、
骨密度がかなり低い人がおり、骨粗鬆症の予備軍が
低年齢層にも広がっていることが分かったのです…
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『よく噛む』ことの効用(1,2) がんを予防し、肥満を予防する
噛むことに専念してがんや病気が治ったという話を聞きます。
現在、日本の死亡率のトップを占めるのはがんで死因の30％余りを占めています。
その原因ははっきり究明されていませんが、色々な発がん物質と呼ばれているものは解ってきています。
その発がん物質の毒性に唾液を加えるとほとんど消えてしまったという実験結果を出した研究チームがあります。
唾液の中の約15種類の酵素郡が毒性を消す働きをしているらしいとわかって来たのです。
唾液は、正常では一日1～1.5リットル程度（安静時唾液で700～800ミリリットル程度）
分泌されます。
その成分の99％以上が水分であり、残りの1％に殺菌・抗菌作用もつ
・リゾチーム、ラクトフェリン、免疫グロブリンのIgA
・ヒスタチン、ペルオキシダーゼ、アグルチニン、ディフェンシン
・でん粉を分解するβアミラーゼ
などが含まれます。
唾液に含まれるペルオキシダーゼには、がんの引き金となる活性酸素を抑制する効果があるとされ、またがんだけでなく、
・心筋梗塞、脳卒中、動脈硬化、糖尿病
などの生活習慣病にも有効だといわれています。
がんを予防するためには、食事をするときにゆっくりと良く噛むことが大切なのです。
約30回（30秒）で、毒性が1～2割に薄まるといわれます。
がんの患者さんに対する食事指導として、一口200回噛むことが上げられています。
また、噛むことにより重病を克服し、フレッチャーイズムという健康法を提唱した
フレッチャー氏は、ネギ一切れを700回も噛む徹底ぶりだったそうです。
2. 暴飲暴食を防ぎ、肥満予防となる
食べ過ぎは、必要以上の栄養を体に入れる訳ですから、血液は汚れ、余分なものが病気をつくります。
この食べ過ぎを防ぐためには、よく噛むことです。
噛むと咀嚼筋を使うので自然と満腹感が湧いてきて暴飲暴食が少なくなります。
よく噛み味覚が刺激されると、ノルアドレナリンという物質が分泌されます。
この物質は全身の細胞の活動を活発化させ働きがあり、熱のエネルギーが出て、
肥満予防になります。
またよく噛むと、食事の間に栄養分の消化吸収が開始され、血糖値が上昇し始め、
すると大脳から「もう食べたくない」という指令が出されるので、
より少ない量で満腹感が得られるようになります。
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